За последние 3–5 лет доля овощей и фруктов в
продуктовой корзине россиян существенно возросла. Фрукты составляют около 6%
расходов россиян на покупку продуктов питания, еще такую же долю составляют
овощи. Объем потребления фруктов в России составляет порядка 6,8 млн. т,
а овощей - 33 млн. т.
В структуре российской потребительской
«фруктовой корзины» лидирующие позиции занимают следующие виды фруктов: яблоки
– 51%; бананы – 23%; апельсины – 11%; виноград – 7%, лимоны – 6%; мандарины –
2%; груши – 4%. При этом высокий спрос на яблоки частично удовлетворяется
местным производством, тогда как бананы являются исключительно импортным
товаром. Факт о том, что большей популярностью пользуются бананы у россиян – по
предпочтению и частоте потребления этот фрукт является вторым после яблок, –
обуславливает их первенство в структуре импорта.
Так, согласно данным Государственного
таможенного комитета РФ, за 2004 год:
§ на долю бананов пришлось 27% объема импортированной продукции,
что в натуральном выражении соответствует 840 тыс. тонн (или $750 тыс.);
§ на долю яблок пришлось 22% объема импортированной продукции;
§ на долю апельсинов – 14% объема импортированной продукции.
Например, по оценкам импортеров, рост среднедушевого
потребления бананов составит к 2010 году 44%, цитрусовых – 18%, яблок – 19%,
груш – 16%, и все это с учетом прогнозируемого сокращения населения Российской
Федерации со 142,8 млн. до 138 млн. чел.
В России бананы занимают особое место – это один
из самых ходовых фруктов, на него приходится порядка 30% оборота рынка страны. Причем в общей доле
импорта бананы и цитрусы (то есть фрукты, которые не растут на территории
России) занимают далеко не первые строчки. Примерно половина привозных овощей и
фруктов — это яблоки, груши, помидоры, клубника, вишня и даже картошка, то есть
те плоды и овощи.
Средний объем потребления фруктов на душу
населения в городах, насчитывающих от 100 тысяч жителей, в возрасте 18–65 лет в
год составляет 45,6 кг в период с мая по октябрь и 27,7 кг – с ноября по
апрель. В то же время, уровень потребления фруктов в России в 2 - 2,5 раза ниже
показателей развитых стран. Для сравнения, среднедушевое потребление фруктов
в США составляет 102 кг в год, во Франции - 93, а в Италии - 183 кг.
По мнению экспертов рынка, платежеспособность
населения и уровень цен относятся к группе наиболее важных факторов, влияющих
на объем продаж свежих овощей и фруктов в России.
Другими словами, можно прогнозировать
увеличение объема продаж фруктов в случае снижения цен на продукцию и/или
повышения покупательской способности россиян. На втором месте по степени
влияния на динамику рынка оказались качество свежих овощей и фруктов и
сезонность. Помимо этих двух ключевых характеристик качества продуктов, относительно
значимыми являются внешний вид, калибр и сохранность продукта.
На среднестатистического россиянина приходится
около 47 кг фруктов в год. Овощей - в пять раз больше, около 230 кг. Впрочем,
как показывают исследования, в последнее время ситуация стала меняться в лучшую
сторону: из года в год потребление фруктов растет, а потребление овощей не
падает.